Доц. дф Параскев Недялков завършва Фармацевтичния факултет на Медицински университет – София през 1994 г.
От 1999 г. е асистент, главен асистент от 2003 г., а през 2012 г. придобива научното звание доцент. Защитава докторска дисертация по научна специалност „Фармакогнозия и фитохимия“ на тема „Ксантони и бензофенони в представители на род Hypericum L.“.
Притежава специалности по „Лечебни растения и билково дело“ и „Организация и икономика на фармацевтичното производство“, придобити по линия на СДО в МУ – София. Участва в обучението по дисциплините „Фармакогнозия – първа част“ и „Фармакогнозия – втора част“.
Научноизследователската дейност на доц. Недялков е насочена към проучване на химичния състав и биологичната активност на растителни екстракти и продукти. Автор е на над 90 публикации, цитирани над 900 пъти в индексирани издания, включени в Journal Citation Reports на Clarivate, Scopus на Elsevier, Web of Science на Clarivate и Google Scholar.
Експерт е в областта на фитохимията на представители от род Hypericum (сем. Hypericaceae) и Chenopodium (сем. Amaranthaceae), както и в LC/MS анализа на растителни вторични метаболити.
Участвал е като ръководител или изпълнител в над 15 научни проекта, финансирани от СМН към Медицински университет – София и Фонд „Научни изследвания“.
Член е на експертни групи към Фонд „Научни изследвания“ (ВНЕК и ПНЕК по Медицински науки) и Националната агенция за оценяване и акредитация.
Членува в редица професионални и научни организации, включително Български фармацевтичен съюз, Научно дружество по фармация и Българско дружество по фитохимия.

https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=6602502507

https://orcid.org/0000-0001-5640-6120

https://www.webofscience.com/wos/author/record/K-6173-2016

https://ras.nacid.bg/dissertation-preview/27809

https://scholar.google.com/citations?user=8IBbXbcAAAAJ&hl=en