Проф. Красимира Йончева завършва Фармацевтичен факултет на ВМИ-София през 1993 г. и започва своята преподавателска кариера през същата година след спечелване на конкурс за асистент към катедра „Технология на лекарствените средства с биофармация“. През 2001 г. защитава докторска дисертация на тема “Създаване на биоразградими полималатни микросфери”, след което осъществява 2 следдокторски специализации. Първата от тях е едногодишна в Университета на Антверпен (Белгия) (2001-2002), където специализира в областта на полимерните наночастици за очно приложение. Втората специализация е двугодишна (2002-2004) и е проведена в Университета на Навара (Испания), където специализира в областта на технологията на наночастици за перорално приложение. През  2011 г. спечелва конкурс и заема академичната длъжност „Доцент“ в катедра „Технология на лекарствените средства с биофармация“, а от 2016 г. „Професор“ по научната специалност катедра „Технология на лекарствените форми и биофармация“. През 2021 г. защитава  дисертация за присъждане на степента „Доктор на науките“ на тема „Разработване на наноразмерни лекарство-доставящи системи натоварени с биологично активни вещества“. Притежава специалности по „Технология на лекарствените форми и средства” и по „Клинична фармация”. Изнасяла е лекции в Университета на Навара (Испания) и Университета в Сиена (Италия).
     Научноизследователската работа на проф. Йончева е свързана с фармацевтичната нанотехнология, по-специално разработване и биофармацевтично характеризиране на полимерни микро- и наночастичкови системи за доставяне на лекарства, повърхностна модификация на наночастици чрез пегилиране или обвиване с биоадхезивни полимери, лекарствена стабилност и др. Проф. Йончева е участвала в 26 изследователски проекта (3 от които международни). Автор е на патент (US8628801B2), реализирала е над 130 публикации (95 от тях с импакт фактор) с над 1900 цитирания в индексирани списания (h-индекс 27 по Scopus). Рецензент е на редица научни публикации към издателствата Еlsеvier, Taylor&Francis и др. Член е на редакторския борд на списание Pharmaceutics на MDPI (IF 5.5) и е секционен редактор в списание “Pharmacia” (IF 1.1).